Cukinia faszerowana kuskusem.

Pogoda dopisuje i nie sprzyja zbyt długiemu przebywaniu w kuchni.

Będzie więc prosty przepis na wegańskie danie grillowe.

W ostatnich dniach zostałam obdarowana piękną cuknią i kabaczkiem - więc do działa.

CUKINIA Z KUSKUSEM

 Potrzebujemy:

- 2 dosyć duże cukinie/kabaczki

-  opakowanie kaszy kuskus

- cebula

- ok. 10 sporych pieczarek

- olej

- natka pietruszki

- pieprz, sól morska, kurkuma, pieprz, ostra papryka

Cukinię kroimy na pól i przekrawamy tak, aby powstały " łódeczki". Usuwamy miąższ i solidnie solimy. Odstawiamy, aby puściła wodę. 

Kuskus zalewamy wrzątkiem - według przepisu na opakowaniu.

Na patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy bardzo drobno posiekaną cebulkę i pieczarki. Przyprawiamy mocno - farsz powinien by c ostry, ponieważ cukinia jest słodka. Dokładnie mieszamy z kuskusem i posiekaną natką pietruszki..

Z cukinii wylewamy zebraną wodę, ponownie solimy - lekko i nadziewamy. Zawijamy w folię aluminiową i na grilla. 

Grillujemy nieśpiesznie, ok. 45 minut.

P.S. I jeszcze zdjęcie nowego członka rodziny;)

LUNA