Wegańska pieczeń z burakiem.

Święta, święta...

Pieczeń będzie pięknie prezentowała się na świątecznym stole -

nie tylko wegańskim.

Pyszna na ciepło - polana ulubionym sosem.

Równie dobra na zimno w towarzystwie sałatki jarzynowej.

Potrzebujemy:

- biała część pora

- ok. 10 średnich pieczarek

- dorodna marchewka

- 3 średnie buraki

- szklanka czerwonej soczewicy

- olej kokosowy (lub inny)

- koncentrat pomidorowy

- len mielony

- pół łyżeczki wędzonej papryki

- pół łyżeczki kurkumy

- szczypta chilli

- sól i pieprz

- czarny sezam

Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

Na patelni rozgrzewamy ok. 2 łyżki oleju. Pora siekamy na półtalarki i przesmażamy. Obrane pieczarki ścieramy na grubych oczkach tarki i dodajemy do pora. Po chwili dorzucamy startą na grubych oczkach marchewkę i buraczki. Doprawiamy chilli, papryką wędzoną, kurkumą, solą i pieprzem, dodajemy 3 łyżki koncentratu pomidorowego. Smażymy 10 minut. Następnie mieszamy  z odcedzoną dokładnie z wody soczewicą. Dodajemy ok. 3 łyżki lnu mielonego (zwiąże składniki) i 2 łyżki czarnego sezamu. Po dokładnym wymieszaniu umieszczamy w formie - keksówce (wykładam papierem do pieczenia - łatwiej później wyciągnąć pieczeń ) i pieczemy 45 min. w temperaturze 170 stopni.

Na pat